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上次為了找哪裡有賣紫地瓜粉結果找到自製色粉食譜【肥丁手工坊】,因為紫地瓜感覺比胡蘿蔔難買所以先嘗試用胡蘿蔔試驗。這次同樣為了買紫地瓜跑了三家賣場…

最後在家附近的松青超市買到(翻桌)…我竟然捨近求遠,先跑到最遠的楓康(印象他有賣中興大學培育的紫地瓜)…

這次買的地瓜比之前買的香,利用做成的紫地瓜粉來製作餅乾也是越嚼越香、越嚼越有地瓜味~~

 

材料:

紫蘿蔔

《使用的是在松青買的花蓮芋心地瓜》

做法:

1. 將紫地瓜洗乾淨去皮切小丁(比較容易蒸軟),放到電鍋中蒸煮。

2. 利用叉子將蒸軟的地瓜壓成泥。

3. 烤盤上鋪一層防黏烤紙,把紫地瓜泥鋪上去再蓋一張防沾烤紙,利用擀麵棍將地瓜泥擀開成薄片。

4. 放入預熱80℃的烤箱,烘烤2.5小時。(烘烤時將烤箱門開個小縫,方便水氣散去。)

◎烘烤期間請隨時注意烤箱內狀況,最好是每20分鐘轉換一次烘烤方向,以防烤焦◎

㊣每台烤箱性能不同,會造成烘烤時間的不同,第一次嘗試請謹慎做記錄㊣

5. 烤到紫地瓜薄片可以直接從防黏烤紙上撕下,即是完全乾燥。

6. 利用磨豆機將紫地瓜薄片研磨成粉,將蒐集的粉放入保鮮盒保存。

 

 

 

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