BeAr LabOraTorY

貝薾很喜歡喝茶，舉凡紅茶、綠茶、老人茶貝薾都很喜愛～～第一次接觸到紅茶餅乾，是因為【又見紅茶之伯爵奶茶餅乾】這個食譜，那時貝薾剛剛接觸烘焙，就對這款餅乾非常喜愛。

目前，貝薾吃過最好吃的伯爵茶餅乾是【Hanna's手作花園】的皇家伯爵，吃一口除了口感酥脆外，濃濃的佛手柑香氣瀰漫在口腔中，真的很讚！

雖然就現在看到網路上分享的食譜，做出來的成品貝薾覺得都比不上Hanna阿姨的皇家伯爵香濃，但anyway，無魚蝦也好～就把Hanna阿姨的皇家伯爵當作久久一次的享受，平時就利用網上的食譜解解嘴饞，因為，網路大大們分享的紅茶餅乾食譜也是十分好吃的～～

雖然市面上有伯爵茶粉，但貝薾還是堅持自己研磨紅茶粉末比較安心，同時也是在消耗家裡面的茶葉庫存。之前貝薾也有迷上沖煮紅茶，買了12罐不同口味的Jack & Son 薰香紅茶葉，跟添加香精製作不同口味的紅茶不同，Jack & Son是直接將茶葉作薰香，所以泡出來的紅茶會有淡淡的香氣而非刺鼻香味。貝薾這次使用的是Jack & Son的伯爵茶和阿薩姆紅茶，這兩款茶葉做出來的餅乾各有特色，伯爵茶帶有濃郁卻不刺鼻的佛手柑氣息，清新而宜人，而阿薩姆餅乾卻讓人有種喝下整杯香醇奶茶的錯覺～

材料：

低筋麵粉60g、無鹽奶油35g、糖20g、鹽一小搓、牛奶15g、紅茶粉末2.5g、無呂泡打粉1g

做法：

1. 將奶油放在室溫軟化，加上糖（糖＋鹽）用打蛋器打成乳霜狀。

2. 加入牛奶，混合均勻。

3. 加入過篩粉類（低筋麵粉＋無呂泡打粉）以及紅茶粉末，用刮刀攪拌成無粉麵團。

4. 分成10g一小分，搓圓壓扁放到烤盤上。

5. 放進預熱170度的烤箱烘烤12分鐘，然後將溫度調到100度繼續烘乾10分鐘。

其實，添加泡打粉只是為了讓餅乾呈現些許膨脹的感覺增加賣相，也可以不添加～晚上貝薾又做了一批，這次沒添加泡打粉，覺得有沒有添加泡打粉真的有差，大家可以自己嘗試看看自己喜歡哪種。

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11/28

      貝薾今天又做了一批紅茶餅乾，使用的是來自阿根廷的La奶油，這款奶油放在室溫下比安佳奶油容易軟化，奶香味，其實也很棒，這次因為做大量，所以用電動攪拌器攪拌的(不然手會酸死)，攪拌的時候奶香會越攪拌越明顯，不知道是否是貝薾的錯覺，成品因為是紅茶餅乾，所以貝薾會比較強調茶香突出些，之前使用的兩款發酵奶油，因為本身乳香濃郁，所以貝薾覺得茶香有點被概掉，這次使用這款非發酵的奶油，本身奶香並沒有前兩款濃郁，但是卻恰好襯托出茶葉的香氣，貝薾滿喜歡的。加上售價也是這幾款奶油中最便宜的，便宜好物，讓貝薾更愛了!不過，奶油的售價並無法覺得其優劣，選擇自己喜愛的口感的奶油就是最棒的了。期待大家跟我分享囉!