BeAr LabOraTorY

貝薾很喜歡 【 【Carol】 】 老師的蜂蜜蛋糕配方，尤其這款作出來質地細緻，冰過之後跟台中很夯的長崎蜂蜜蛋糕口感非常相似，貝薾家中的老人們也都超喜歡的。

這次，因為貝薾沒有高筋麵粉，所以混合了中筋跟低筋麵粉使用，作出來的蛋糕很蓬鬆柔軟，很好吃，但是缺少QQ的口感，所以下次貝薾還是會乖乖的使用高筋麵粉。

材料：

a。蛋黃5個、糖40g

b。蛋白4個、糖70g

c 。蜂蜜50g、牛奶7.5cc

d。低筋麵粉60g、中筋麵粉40g

《事前準備：

c。材料的牛奶隔水加熱，再t將蜂蜜混入，攪拌均勻。

d。材料的粉類混合過篩，備用》

做法：

1. 把a。的材料，蛋黃跟砂糖用打蛋器混合均勻。

2. 把b。材料的蛋白打發。

3. 把a。和b。材料，分三次用刮刀混合均勻成e。。

4. 把d。的混合分類過篩，分兩次加入e。，使用刮刀用拌切方式混合成麵糊f。。

5. 把c。材料的蜂蜜牛奶分兩次加入麵糊f。，用刮刀攪拌均勻成麵糊g。。

6. 之後將麵糊g。倒入篩網過篩成更細緻的麵糊。

7. 再將細緻麵糊從高處倒入烤盤中，放到預熱60℃的烤箱中烘烤22分鐘，用牙籤戳看看蛋糕內部，如果牙籤上有沾黏，就是要再繼續烘烤(可以1~2分鐘分段延長時間)，直到牙籤戳入拉出後無沾黏，即可出爐。