多摩君愛你  

看到【小本廚房】所介紹的多摩君餅乾,貝薾第一次發現原來餅乾也可以做得很漂亮!!不過嘗試小本食譜做出來的餅乾不是很合貝爾的口味,所以就改用【carol】的配方…呃…應該吧XD

呵呵,因為貝薾超愛東加西加的做實驗,往往把很多作家的食譜混在一起,所以吃貝薾"試做"的餅乾需要有很強的心臟力,感謝我身邊有許多喜歡嘗鮮不怕死白老朋友,總是在我拿出新作品時前仆後繼的湧上來試吃,所以,接下來的配方應該是沒有問題的好吃~而且還帶有濃濃的巧克力香氣喔~~

 

 

 

 

材料(巧克力麵團) :

奶油乳酪 50 g,無鹽奶油 50 g, 糖粉 50g, 低筋麵粉 120 g, 蛋黃 1個, 可可粉 30g 

 

材料(紅麴麵團) :

奶油乳酪 25 g,無鹽奶油 25 g, 糖粉 25g, 低筋麵粉 60 g, 蛋黃 1/2個(可以用牛奶代替,約10 g), 紅麴粉 5g 

  

步驟:

1.將奶油乳酪與無鹽奶油放置在室溫下待其軟化(手指可壓出痕跡即可,不可以放過軟,否則最後的餅乾很容易出油)。

2.把奶油乳酪打成乳霜狀,再將無鹽奶油加入,將兩者攪拌均勻 。

3.加入糖粉,攪拌成尾端挺立狀即可。

4.加入蛋黃攪拌均勻 。

5.將粉類(低筋麵粉+可可粉)分兩次加入攪拌,將麵團用手捏均勻(不可以柔太久,以免麵團出筋)。 

6.麵團放到冰箱30分鐘(這樣比較好塑形)

7. 用同樣的步驟1-6製作紅麴麵糰。

※偷工減料:可以先製作原味麵團(先將奶油乳酪、奶油、糖、蛋黃(牛奶)、低筋麵粉混合做成原味麵團),再取出1/3的麵團加入紅麴粉做成紅麴麵糰;另外2/3的原味麵團加入可可粉做成巧克力麵團。※

8. 將麵團整形(呃…整形過程很難用文字說明…請參考下列圖片)。

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《多摩君整形步驟》 

(1)先用紅麴麵糰做出長方柱麵團,放到冷凍庫冷凍定型。 

(2)將巧克力麵團桿成長方形麵皮,先把定型好的紅麴長方柱包覆一圈,剩下的集中疊在其中一邊製作出多摩君的臉。 

(3)將整型好的麵團放到冷凍庫至少冷凍2小時。 

 

9. 將定型好的麵糰取處切成厚度約0.5cm的薄片,同時將烤箱預熱170度C。

10. 餅乾烘烤約12分鐘即可出爐放涼(烘烤時間依照烤箱不同而略有不同,所以第一次烘烤時請計算烘烤時間)。

11. 等餅乾涼了之後就可以用黑/白巧克力來裝飾餅乾了~

 

○自製擠花袋○(如下圖)

a. 把不沾黏烤紙切成三角形

b. 依序凹成錐狀

c. 最後用釘書機釘起來~~

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