伯爵茶、紅茶餅乾  

貝薾很喜歡喝茶,舉凡紅茶、綠茶、老人茶貝薾都很喜愛~~第一次接觸到紅茶餅乾,是因為【又見紅茶之伯爵奶茶餅乾】這個食譜,那時貝薾剛剛接觸烘焙,就對這款餅乾非常喜愛。

目前,貝薾吃過最好吃的伯爵茶餅乾是【Hanna's手作花園】的皇家伯爵,吃一口除了口感酥脆外,濃濃的佛手柑香氣瀰漫在口腔中,真的很讚!

雖然就現在看到網路上分享的食譜,做出來的成品貝薾覺得都比不上Hanna阿姨的皇家伯爵香濃,但anyway,無魚蝦也好~就把Hanna阿姨的皇家伯爵當作久久一次的享受,平時就利用網上的食譜解解嘴饞,因為,網路大大們分享的紅茶餅乾食譜也是十分好吃的~~

雖然市面上有伯爵茶粉,但貝薾還是堅持自己研磨紅茶粉末比較安心,同時也是在消耗家裡面的茶葉庫存。之前貝薾也有迷上沖煮紅茶,買了12罐不同口味的Jack & Son 薰香紅茶葉,跟添加香精製作不同口味的紅茶不同,Jack & Son是直接將茶葉作薰香,所以泡出來的紅茶會有淡淡的香氣而非刺鼻香味。貝薾這次使用的是Jack & Son的伯爵茶和阿薩姆紅茶,這兩款茶葉做出來的餅乾各有特色,伯爵茶帶有濃郁卻不刺鼻的佛手柑氣息,清新而宜人,而阿薩姆餅乾卻讓人有種喝下整杯香醇奶茶的錯覺~

JACK &SON TEA

 

材料:

低筋麵粉60g、無鹽奶油35g、糖20g、鹽一小搓、牛奶15g、紅茶粉末2.5g、無呂泡打粉1g

 

做法:

1. 將奶油放在室溫軟化,加上糖(糖+鹽)用打蛋器打成乳霜狀。

2. 加入牛奶,混合均勻。

3. 加入過篩粉類(低筋麵粉+無呂泡打粉)以及紅茶粉末,用刮刀攪拌成無粉麵團。

4. 分成10g一小分,搓圓壓扁放到烤盤上。

5. 放進預熱170度的烤箱烘烤12分鐘,然後將溫度調到100度繼續烘乾10分鐘。

 

其實,添加泡打粉只是為了讓餅乾呈現些許膨脹的感覺增加賣相,也可以不添加~晚上貝薾又做了一批,這次沒添加泡打粉,覺得有沒有添加泡打粉真的有差,大家可以自己嘗試看看自己喜歡哪種。

 

  ♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥

 

11/28

      貝薾今天又做了一批紅茶餅乾,使用的是來自阿根廷的La奶油,這款奶油放在室溫下比安佳奶油容易軟化,奶香味,其實也很棒,這次因為做大量,所以用電動攪拌器攪拌的(不然手會酸死),攪拌的時候奶香會越攪拌越明顯,不知道是否是貝薾的錯覺,成品因為是紅茶餅乾,所以貝薾會比較強調茶香突出些,之前使用的兩款發酵奶油,因為本身乳香濃郁,所以貝薾覺得茶香有點被概掉,這次使用這款非發酵的奶油,本身奶香並沒有前兩款濃郁,但是卻恰好襯托出茶葉的香氣,貝薾滿喜歡的。加上售價也是這幾款奶油中最便宜的,便宜好物,讓貝薾更愛了!不過,奶油的售價並無法覺得其優劣,選擇自己喜愛的口感的奶油就是最棒的了。期待大家跟我分享囉!

 

 

文章標籤
創作者介紹

BeAr LabOraTorY

CraZy貝薾 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()