BeAr LabOraTorY

出社會工作後，發現很多事情不如學生時期的自己想像的那般單純，

以前總認為自己已經夠世故了，但這一年來才發現人性是無底線的…

工作之後的週末來瘋狂地做兩天糕點是最舒壓的…

天氣開始變冷的冬天，草莓季也悄悄開始了！雖然不想當潘仔，可是仍敵不過想採草莓的慾望，

所以，就偶爾笨個一回，買些超貴草莓吧XD

儘管最近經歷許多事情，但生活仍是要過～點心還是要做～告別學生身分之後…『工作也還是要找』←有點無奈啊！

在校期間，除了對系上慘無人道的考試進化論有特別深刻的慘烈體驗外，對學校的印象就是黑白相間的乳牛。

不管事校慶、新生入學儀式或是畢業式，舉凡大小校園活動都可以看到穿著乳牛裝趴趴走的活動人員，

記得剛成為新鮮人時，只要是上過實驗後都會到學校的小7購買一個小房子的學校牛乳，想當初那可是15元而已啊！

好景不常，隨著近年來『原物料不斷上漲』，學校的牛奶也跟著漲到一個不討喜的數字，所以我也就不再那麼狂熱學校的牛奶了…

貝薾很喜歡 【 【Carol】 】 老師的蜂蜜蛋糕配方，尤其這款作出來質地細緻，冰過之後跟台中很夯的長崎蜂蜜蛋糕口感非常相似，貝薾家中的老人們也都超喜歡的。

這次，因為貝薾沒有高筋麵粉，所以混合了中筋跟低筋麵粉使用，作出來的蛋糕很蓬鬆柔軟，很好吃，但是缺少QQ的口感，所以下次貝薾還是會乖乖的使用高筋麵粉。

材料：

a。蛋黃5個、糖40g

b。蛋白4個、糖70g

巧克力是魅惑人心的點心，雖然貝薾不喜歡太甜的東西，唯獨對巧克力情有獨鍾^V^

像馬卡龍那樣由唐堆砌而成的甜點，和這個用苦甜巧克力製作而成的巧克力甘納許最合了！兩者結合之後，巧克力的苦可以中和馬卡龍的甜膩，並帶出另一種風味喔！

材料：

苦甜巧克力100g、動物性鮮奶油70g、無鹽奶油10g、香草精1t

做法：

新烤箱新氣象，貝爾終於做出了理想的馬卡龍～～^V^　真是可喜可賀啊～～～

貝薾之前的烤箱很不聽話，溫度不穩定不說，還很容易吸水氣，蛋糕、餅乾就算熟了也烤不乾…最後終於連溫度都極度不準確了…所以貝薾嬤贊助貝薾一台新烤箱（其實貝薾自己早就存錢想換一台好點的烤箱），看到網路上很多人都推薦Dr.good，就順應潮流也買了一台，所以貝薾又重新挑戰各類點心。

馬卡龍真是一種傲嬌的小甜點，一點點的小步驟都會改變它的口感，貝薾之前就參考過很多網路烘焙達人的食譜【carol】、【周老師】、【小海mom】，只是依靠之前不乖的烤箱，真的是結果都很慘烈…高興的是，這兩天貝薾終於找到屬於自己烤箱烘焙馬卡龍的條件（限定冬天），因為不甘於傳統小圓餅形狀的馬卡龍，貝爾也學習新潮流為馬卡龍做的造型～這東西要控制形狀還挺不容易的，所以貝薾以後還得要多加嘗試才行。

材料：

a. 蛋白35g、細砂糖35g

記得小時候貝薾媽帶貝爾去吃過一次香蕉船，那時候貝薾就愛上巧克力香蕉結合的美妙滋味～

剛巧這幾天【Carol】發表了一篇香蕉胡桃馬芬食譜，貝薾眼殘…看成香蕉巧克力馬芬…實際在秤取材料的時候才發現沒有巧克力QAQ　心有不甘的貝薾所幸減少低筋麵粉添加量，改用可可粉取代…並且在麵糊中塞一片香蕉，試圖製造像熔岩蛋糕那樣的感覺（雖然事後好像不很成功，香蕉太少了XD）

貝薾媽不喜歡香蕉，所以貝薾只好拿給貝薾爸試吃，但少了貝薾媽這個可靠的味道偵測器，貝薾仍不很放心，所以明天帶到學校多給幾個人幫我試吃看看好了OTZ

材料：

低筋麵粉60g、可可粉20g、泡打粉2.5g、雞蛋1顆、牛奶40g、無鹽奶油50g、香蕉100g、黑糖20g、砂糖20g

貝薾很喜歡喝茶，舉凡紅茶、綠茶、老人茶貝薾都很喜愛～～第一次接觸到紅茶餅乾，是因為【又見紅茶之伯爵奶茶餅乾】這個食譜，那時貝薾剛剛接觸烘焙，就對這款餅乾非常喜愛。

目前，貝薾吃過最好吃的伯爵茶餅乾是【Hanna's手作花園】的皇家伯爵，吃一口除了口感酥脆外，濃濃的佛手柑香氣瀰漫在口腔中，真的很讚！

雖然就現在看到網路上分享的食譜，做出來的成品貝薾覺得都比不上Hanna阿姨的皇家伯爵香濃，但anyway，無魚蝦也好～就把Hanna阿姨的皇家伯爵當作久久一次的享受，平時就利用網上的食譜解解嘴饞，因為，網路大大們分享的紅茶餅乾食譜也是十分好吃的～～

雖然市面上有伯爵茶粉，但貝薾還是堅持自己研磨紅茶粉末比較安心，同時也是在消耗家裡面的茶葉庫存。之前貝薾也有迷上沖煮紅茶，買了12罐不同口味的Jack & Son 薰香紅茶葉，跟添加香精製作不同口味的紅茶不同，Jack & Son是直接將茶葉作薰香，所以泡出來的紅茶會有淡淡的香氣而非刺鼻香味。貝薾這次使用的是Jack & Son的伯爵茶和阿薩姆紅茶，這兩款茶葉做出來的餅乾各有特色，伯爵茶帶有濃郁卻不刺鼻的佛手柑氣息，清新而宜人，而阿薩姆餅乾卻讓人有種喝下整杯香醇奶茶的錯覺～

材料：

貝薾自從在Hanna's手作花園吃到玫瑰餅乾後，就一直懷念至今！早早就誓言要做出玫瑰餅乾，所以買了一罐乾燥玫瑰花，卻遲至今日才付諸行動…實在是因為那種近鄉情更怯的情緒作祟啊！每當想要動手，卻又擔心東南西北那些無謂的小事情，但慶幸的是，貝薾今天終於踏出了第一步了！

這次做的玫瑰餅乾，沒有添加蛋或牛奶，貝薾用20c.c.熱水沖泡剩下來的花托做成玫瑰花茶，取代蛋和牛奶的添加，做出來的成品有著淡淡的花香，算是滿好吃的一款花香餅乾。在優閒的午後，來塊玫瑰餅乾搭配淡定紅茶一起來個有氣質的下午茶吧～～

材料：

低筋麵粉 90g、無鹽奶油 40g、糖粉 30g、熱水 20cc、乾燥玫瑰花 5朵

《事前準備：把玫瑰花瓣與花托分離，再用熱水20cc沖泡花托，做成玫瑰花茶備用。把玫瑰花瓣撕成小塊》

今天貝薾家有兩位貴客來訪，是從小就很照顧、疼愛貝薾的玫阿姨和姨丈。玫阿姨很喜歡芋頭，而上次家庭聚會貝薾落漆把要送給玫阿姨的芋泥麻糬給搞砸了，所以這次特別捲土重來，製作了芋泥蛋糕捲～～很幸運這次沒有失敗，順利地做出濃醇香的芋泥，再加上爽口的淒風蛋糕和同樣有芋頭風味的鮮奶油，真的是絕配啊！

這款多重芋泥蛋糕捲式改良【carol】老師的芋泥蛋糕捲食譜，上次嘗試做芋泥麻糬時也順便照的食譜做了芋泥蛋糕捲，成品具有滿滿的芋頭香味，很好吃，但是口感有些乾(芋泥偏Q糯，所以感覺有些乾)，需要搭配飲品比較好入口，所以貝薾在這個蛋糕捲裡多加了打發鮮奶油下去，讓蛋糕捲的整體口感較為濕潤，無意間帶出了更多的芋頭的香醇，真的是相當值得嘗試的一道點心呢！

PART A

芋泥餡材料：

芋頭 700g 、二號砂糖 95g 、無鹽奶油 35g 、動物性鮮奶油 30g 、鹽1/8t

繼多摩君造型餅乾後，有一陣子我迷上製作造型冰箱餅乾，因為這類餅乾麻煩的地方就只有在組合麵團的時候需要思考該怎樣組裝，冰到冰箱定型後，就可以直接切成一片一片，感覺起來是很方便…但其實，看著別人的食譜與方法做是很簡單沒錯，可是當自己要設計圖案『思考組裝』的這個部分可真惱人！（OTZ）

『史萊姆』，作為遊戲中常被玩家屠殺的低等怪物，順理成章的成為我首先開刀的對象～^_^

做出來的史萊姆有著濃濃的抹茶味，搭配綠茶最好不過，希望大家會喜歡這款史萊姆造型餅乾~~

材料(抹茶／紅麴麵團)：

奶油乳酪 50g,無鹽奶油 50g, 糖粉 50g, 低筋麵粉 150g, 蛋黃 1個, 抹茶粉 5g, 紅麴粉 1t

看到【小本廚房】所介紹的多摩君餅乾，貝薾第一次發現原來餅乾也可以做得很漂亮！！不過嘗試小本食譜做出來的餅乾不是很合貝爾的口味，所以就改用【carol】的配方…呃…應該吧XD

呵呵，因為貝薾超愛東加西加的做實驗，往往把很多作家的食譜混在一起，所以吃貝薾＂試做＂的餅乾需要有很強的心臟力，感謝我身邊有許多喜歡嘗鮮不怕死的白老朋友，總是在我拿出新作品時前仆後繼的湧上來試吃，所以，接下來的配方應該是沒有問題的好吃～而且還帶有濃濃的巧克力香氣喔～～

材料(巧克力麵團) ：

奶油乳酪 50 g,無鹽奶油 50 g, 糖粉 50g, 低筋麵粉 120 g, 蛋黃 1個, 可可粉 30g 

材料(紅麴麵團) ：

貝薾媽愛吃杏仁瓦片，但是香濃、料多又好吃的杏仁瓦片一片難求，所以自從我從網路作家【carol】那邊學會如何製作後，貝薾媽每隔一段時間就會提醒貝薾該為食盒（貝薾媽專用保鮮盒，裡面不定時會填充貝薾生產的手工餅乾或蛋糕）補充杏仁瓦片了～

貝薾喜歡不太甜但是奶香堅果味濃厚的杏仁瓦片，所以我會減少原作配方的糖粉添加量，如果喜歡比較甜的朋友可以試看看原配方喔～～

材料：

蛋白 135g（約4顆蛋）,細砂糖 80 g（原配方應該是100 g）, 低筋麵粉 80 g, 無鹽奶油 50 g, 杏仁片 200g, 鹽 1/8t

※如果使用有鹽奶油，就不需要添加鹽了。